加拿大全国百佳餐厅榜单出炉，安省乡村餐厅夺魁

2025年《加拿大百佳餐厅》榜单近日发布，一家位于安大略省乡村的餐厅荣获全国最佳餐厅称号，引发业内高度关注。在充满不确定性的当下，越来越多加拿大人选择支持本地餐饮业，而这一年度评选正是对本土餐饮文化的礼赞。

今年的冠军由安省乔丹车站的Pearl Morissette餐厅摘得，较去年第六名跃升至榜首，成为榜单有史以来首家位于乡村地区的第一名餐厅。该餐厅坐落在尼亚加拉葡萄酒产区的一片果园旁，由两位主厨兼共同所有人丹尼尔·哈迪达（Daniel Hadida）和埃里克·罗伯逊（Eric Robertson）经营。餐厅自2017年开业以来，始终坚持使用本地食材，包括西海岸珍宝蟹、东海岸比目鱼及弗雷泽河谷种植的大米，同时搭配自家花园种植的蔬果、香草和鸡蛋，打造出极具加拿大风味的高端料理。

主办方《Canada’s 100 Best》主编雅各布·里奇勒表示，Pearl Morissette获得了“压倒性多数评审”的第一票支持，高达10%的评委将其列为最佳餐厅，这是乡村餐厅极为罕见的高支持率。他称赞这家餐厅“极具代表性”，不仅在技艺上达到高峰，更展现出一种对地域文化的深度诠释。

今年的榜单竞争激烈，前五名中除冠军Pearl Morissette外，还包括蒙特利尔的Mon Lapin、以及多伦多的Alo、Edulis（连续十年进入前十）与20 Victoria。入围餐厅风格多元，从精致法餐到大胆实验料理，反映出加拿大餐饮业正蓬勃发展。

榜单评选汇集了160位来自餐饮行业的专业评审，包括厨师、美食作家及意见领袖，每人评选出年度心目中的十佳餐厅。今年共有31家餐厅为新上榜，其中24家为首次入选，榜单结构变化明显。安省以40家入选餐厅领跑全国，其中16家跻身前50名；魁省紧随其后，共29家（其中17家进入前50）；卑诗省有19家餐厅上榜（11家进入前50）。

“年度最佳新餐厅”由蒙特利尔的Le Violon摘得，并在总榜中排名第11。该餐厅融合法意传统，呈现出魁北克本地食材的独特表达。里奇勒评价道：“它将欧洲经典料理以魁北克视角重现，极简而不失深度，真正做到‘少即是多’。”

值得一提的是，2025年评选规则有所调整，从过去的线性评分机制，转为更能体现评审热情偏好的体系。这一变化提升了榜单整体质量，使得不仅是前十名，就连排名80至100的餐厅也表现不俗。例如列治文的The Fish Man（第89名）、渥太华的Riviera（第88名）、安省欧文桑德的Naagan（第92名）及圣凯瑟琳市的Fat Rabbit（第97名），都获得高度评价。

加拿大餐饮也正值“支持本土”思潮高涨时期。越来越多加拿大人减少赴美旅游，转而选择国内目的地。统计局数据显示，今年3月，加拿大人跨境陆路旅行下降了32%，航空旅行同比减少13.5%。这种消费转向也为本地高端餐饮带来更多机会。

主编里奇勒表示，他希望更多人像他一样，将榜单作为“边旅行边美食”的指南。他透露，下次前往蒙特利尔时，将造访今年排名上升的Mastard（第40名）和Bar St-Denis（第27名）。

回顾2014年首次推出榜单时的情景，里奇勒感叹道：“当时我还不太确定加拿大是否真的有那么多值得推荐的好餐厅。但如今，我完全相信100这个数字可能都不够用了。加拿大从东到西，各地都在上演美食奇迹，我们的餐饮品质令人骄傲，也值得为之踏上旅程。”

附2025年《加拿大百佳餐厅》前十名：

1. Pearl Morissette（安省乔丹车站）

2. Mon Lapin（蒙特利尔）

3. Alo（多伦多）

4. Edulis（多伦多）

5. 20 Victoria（多伦多）

6. Eight（卡尔加里）

7. Beba（蒙特利尔）

8. Quetzal（多伦多）

9. Published on Main（温哥华）

10. AnnaLena（温哥华）

“2025年度最佳新餐厅”前五名：

1. Le Violon（蒙特利尔）

2. LSL（多伦多）

3. Linny’s（多伦多）

4. DOPO（卡尔加里）

5. Takja BBQ（多伦多）

“2025年加拿大五十佳酒吧”前十名包括：
Bar Pompette（多伦多）、The Cloakroom Bar（蒙特利尔）、Civil Liberties（多伦多）、The Keefer Bar（温哥华）等，显示加拿大饮品文化亦在不断崛起。